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糖醋里脊

菜名:糖醋里脊





特点:鲁菜 酸甜 炸 三刻钟 普通
糖醋里脊
口味:酸甜
方法:炸
时间:三刻钟
难度:普通
工具:炒锅
具体做法:
菜色金黄,甜酸可口,外焦脆,里嫩香。
适量猪里脊 适量鸡蛋清 适量水淀粉 适量胡椒粉 适量盐 适量料酒 适量番白糖茄酱 适量葱 适量姜末 适量醋



将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。



里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。



碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟待用。



碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。



将里脊条放入面糊中挂糊。



锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。



炸至金黄色捞出,沥油待用。



锅留底油烧热,倒入番茄酱煸炒出红油。



烹入糖醋味汁,倒入里脊条翻炒均匀。



待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可。































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